Kürbissuppe mit Meerrettich

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Jochen Winter - 01.11.18 2018-11-01

Eine Kürbissuppe ist für viele ein Muss im Herbst. Sie ist cremig, würzig und passt perfekt zur kühlen, nassen Jahreszeit.

Bereits seit dem 18. Jahrhundert ist die Kürbissuppe in der bürgerlichen Küche akzeptiert.

Heutzutage gibt es sie in verschiedensten Varianten, weswegen die Kürbissuppe auch die Geschmäcker in vielen europäischen Ländern sowie Amerika und Australien trifft. Die unterschiedlichen Varianten entstehen vor allem durch das Variieren bei der Würzung. Die Bindung der Kürbissuppe wird zumeist mittels Sahne oder Crème fraîche erzeugt. Bei unserer Kürbissuppe mit Meerrettich verzichten wir jedoch auf die zusätzlichen Kalorien.

Jochen Winter

Zutaten

650 g Hokkaido-Kürbis

200 g Zwiebeln

500-600 ml Gemüsebrühe

3 TL Tafelmeerrettich

4 EL Schmand

Salz

Pfeffer

Öl

Zubereitung

Die Zwiebeln grob würfeln. Kürbis putzen, halbieren und mit Hilfe eines Esslöffels entkernen. Den Kürbis mit der Schale in 2 cm große Stücke schneiden.

Öl in einen Topf geben und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten glasig dünsten. Fügen Sie anschließend den Kürbis hinzu und lassen ihn für 4 Minuten mit andünsten. Die Gemüsebrühe zugießen, mit dem Kürbis und den Zwiebeln zugedeckt ca. 20 Minuten kochen lassen.

Die Masse mit einem Pürierstab fein pürieren und je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Gemüsebrühe hinzugeben. Die Kürbissuppe nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Meerrettich würzen und kurz vor dem Servieren einen Klecks Schmand zum Verfeinern der Suppe geben.

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