Für den Teig:
250 g Mehl, gesiebt
15 g Hefe, frisch
4 EL Milch, lauwarm
120 ml Wasser, lauwarm
1/2 TL Meersalz, frisch gemahlen
3 EL Olivenöl
Mehl für die Arbeitsfläche
Für den Belag:
200 g Crème fraîche
1 Ei
2 Birnen
125 g Gorgonzola
Meersalz, frisch gemahlen
Pfeffer, frisch gemahlen
Für den Teig geben Sie das Mehl in eine Schüssel und drücken in die Mitte eine Mulde. Die Hefe in lauwarmen Milch auflösen und in die Mulde füllen. Anschließend die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und den Teig 10 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
Nach der kurzen Ruhephase geben Sie das lauwarme Wasser zum Mehl-Hefe-Gesmisch und verkneten die Zutaten mit einer Küchenmaschine oder einem Handmixer mit Knethaken. Geben Sie das Salz sowie Öl hinzu und arbeiten Sie es in den Teig ein. Wenn der Teig gut vermengt wurde, bedecken Sie die Schüssel erneut mit einem Geschirrtuch und lassen den Teig für rund 45 Minuten an einem warmen Ort gehen bis sich das Volumen verdoppelt.
Zwischenzeitlich bereiten Sie den Belag für die Pizza zu. Verrühren Sie hierfür die Crème fraîche mit dem Ei und würzen Sie die Masse mit einer Prise Meersalz sowie Pfeffer.
Heizen Sie den Backofen auf 230° C Umluft vor. Nach der Gehzeit des Teiges schlagen Sie den klebrigen Teig mit bemehlten Händen zusammen und kneten diesen auf einer bemehlten Arbeitsplatte ordentlich durch. Teilen Sie den Teig in 4 Portionen und formen Sie mit den Händen flache Fladen.
Geben Sie die Fladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und bestreichen Sie diese mit dem vorbereiteten Belag.
Waschen Sie die Birnen und halbieren Sie diese. Entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie die Birnen in dünne Scheiben. Alternativ können Sie die Birnen auch vierteln und anschließend in dünne Spalten schneiden.
Brechen oder schneiden Sie den Gorgonzola in 2 cm große Würfel.
Belegen Sie die bestrichenen Fladen mit den Birnenspalten und verteilen Sie gleichmäßig die Gorgonzola-Würfel darüber.
Geben Sie die Backbleche für ca. 20 Minuten in den Backofen und servieren Sie die Pizzen noch im warmen Zustand.
Tipp: Kombinieren Sie die Zubereitung auch gern mit gehackten Walnüssen und etwas Honig. Diese Zutaten verfeinern noch zusätzlich den Geschmack.
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