Jedes Jahr freuen wir uns erneut auf die Spargelsaison. Der Spargel zählt zu dem eher edlen Gemüsesorten und schmeckt am besten frisch vom Feld. Selbstverständlich können Sie den Spargel auch für kurze Zeit im Kühlschrank lagern. Hierzu geben Sie einfach den ungeschälten Spargel in ein, zuvor mit kaltem Wasser, befeuchtetes Küchentuch und legen ihn in das Gemüsefach Ihres Kühlschranks. Für Spargel gilt jedoch: umso frischer, desto besser, weswegen wir Ihnen empfehlen können den Spargel höchstens bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufzubewahren und den Spargel möglichst bald zuzubereiten. Nur so bleibt noch genügend vom feinen Aroma übrig und dem Hochgenuss steht nichts mehr im Wege!
Je nach Spargelsorte gibt es verschiedene Herangehensweisen und Schäl-Tipps.
Die Schale vom weißen Spargel ist im Vergleich zum grünen Spargel ist fest und faserig. Hier empfiehlt es sich die Spargelstange in die flache Hand zu legen und mit Hilfe eines Messers oder Schälers unterhalb des Spargelkopfes anzusetzen und bis zum Ende etwas mehr von der Schale zu entfernen.
Bei dem Grünspargel reicht es im unteren Drittel die Schale zu entfernen, da die Schale wesentlich weicher ist.
Für den weißen und grünen Spargel gilt: Wenn ein scharfes Messer beim Abschneiden der Enden ohne große Mühe durch die Spargelstange gleitet, ist der Spargel gut geschält. Bei ganz frischem Spargel ist es ausreichend ein bis zwei Zentimeter vom Ende abzuschneiden.
Kochen: weißer Spargel 10-12 Minuten | grüner Spargel ca. 12 Minuten
Dämpfen oder Braten: weißer Spargel 12 Minuten | grüner Spargel 8 Minuten
Garen im Backofen: weißer Spargel ca. 45 Minuten | grüner Spargel ca. 30 Minuten
Sie suchen nach einem leckeren Spar Rezept, um Ihre Gäste oder die Familie zu überraschen? Dann ist dieses Spargel Quiche Rezept genau das Richtige für Sie!
Teig:
250 g Mehl
125 g Butter, Zimmertemperatur
Prise Salz
1 Ei
Füllung:
1/2 Stange Lauch, in Ringen geschnitten
500 g Grünspargel, geschält
4 Eier
200 ml Sahne
125 g Cheddar (kräftig im Geschmack), gerieben
Salz, Pfeffer nach Belieben
gehackte Petersilie oder Bärlauch
Für den Teig verkneten Sie das Mehl mit Butter, einer Prise Salz und einem Ei zu einem glatten Teig. Anschließend den Teig zu einer Kugel formen, in Folie einwickeln und für eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Quiche-Form mit etwas Fett ausstreichen. Zu weit überstehenden Teig abschneiden und die Form zur Seite stellen.
Den Lauch für ca. 5 Minuten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
In der Zwischenzeit den Spargel in zwei Zentimeter breite Streifen schneiden und ebenfalls für rund 5 Minuten zum Garen in die Pfanne geben. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Spargelspitzen beiseite stellen.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen und Lauch sowie Spargel auf dem Teigboden verteilen. Eier mit der Sahne verquirlen, den Cheddar unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf das Gemüse streichen. Die Spargelspitzen kreisförmig auf die Füllung geben und die Quiche auf der mittleren Backofen-Schiene für 30-35 Minuten backen.
